新硕网

 找回密码
 申请注册

QQ登录

只需一步,快速开始

扫一扫,访问微社区

查看: 42|回复: 0

清爽不油腻鲜香更健康 还有这样的火锅?

[复制链接]
发表于 2017-1-3 15:40:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
  去过重庆的人,就一定会知道重庆的火锅美味过瘾。重庆火锅大多是渝派牛油火锅,即采用牛油为主要材料,加入蜀地特产的大小辣椒、麻椒、郫县豆瓣、香料,如八角、桂皮、茴香、丁香等共同炒制而成,通常我们在吃渝派火锅时总会闻到有浓浓的香气,这香气就来自于牛油。

  

  可是我在重庆时吃到的渝派牛油火锅,虽然是口感层次分明,但嘴里总有种油腻感,总觉得不太适合我这种口味比较挑的人。其实重庆渝派火锅好就好在了牛油熬制的老汤上,但遗憾的部分也在牛油上,凝固点太低的牛油稍微冷却就会凝结,吃在嘴里腻得慌,留在肚子里也闹得肠胃不适。

  

  那么就没什么清爽又不油腻,鲜香还美味健康的火锅?去一趟四川成都你就晓得了!

  

  同重庆一样,四川成都也是“火锅大省”这里不但有老派的渝派牛油火锅,还有比较新颖的川派清油火锅,什么是清油?笼统来说,花生油、菜籽油、芝麻油,还有加热后从未使用过的油.....它们都可能被叫做清油。而清油火锅则是把色泽金黄、口感细腻的菜籽油为原材料,加地道郫县豆瓣酱、新鲜青花椒、辣椒,在不添加其他香料的前提下调和炒制,待花椒麻素、辣味素,完全析出后,静置(等待油与食材料渣分离),提取其中饱含精髓的“油”,一缸色泽红艳,清澈无渣。

  

  对比重庆渝派牛油火锅和成都川派清油火锅后,我对清油火锅鲜香不油腻,味道回味无穷,美味健康的特点分外赞赏。尤其是在吃过麻辣空间清油火锅之后,川派清油火锅在我心里留下了更深的印象。

  

  不同于重口、麻辣、油腻的渝派牛油火锅,川派清油火锅清新、鲜香、爽口,吃着不上火。特别是 在成都我吃到的麻辣空间清油火锅因为在火锅制作过程中加入了优质青花椒的成分,辣也变得偏麻口一些,这与众不同的独特口感,也让我深深着迷,而在食用的过程中,如果配上农家自制的黑豆豆腐、鲜豆苗、虾滑、黄喉、毛肚、蔬菜、一古脑下锅涮煮,这感觉还真不错!

  

  当然,除了味道不输于渝派牛油火锅,川派清油火锅的最大好处还是吃着肠胃不难受,没有刺激感。据说这是因为我们在进食清油火锅过程中减少了油脂的摄入量,肠胃没有消化负担,而清油火锅富含多种不饱和脂肪酸、维生素E、微量生活性物质,更增添了其营养价值。

  

  现如今咱们的生活水平越来越好,对美食的要求也越来越高,火锅作为大家都喜爱的美食自然受到更多人的关注。既然喜爱火锅,渝派牛油火锅一定要尝试一下,而川派清油火锅更是不能错过。要知道一个看着汤底清亮透彻,吃在嘴里回味悠长,留在肚子里不刺激肠胃不让人感觉油腻的火锅,才是能够满足我们口味选择和健康选择的美食。


您需要登录后才可以回帖 登录 | 申请注册

本版积分规则

关闭

站长推荐上一条 /1 下一条

QQ|小黑屋|Archiver|手机版|无锡新硕创想文化传媒有限公司 ( 苏ICP备11086380号-1 )

苏公网安备 32021402000104号

GMT+8, 2017-1-21 10:06 , Processed in 0.070529 second(s), 11 queries , Gzip On, Memcache On.

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表